Ansatzschnaps? Ansatzschnaps.

Ich wollte schon laenger mal was in der Richtung ansetzen, jetzt habe ich ein Zeitfenster dafuer gefunden und experimentiere mit meinem ersten Schnapsansatz aus Doppelkorn und imho passenden Zutaten. Geplant ist, dieses fuer 6 Wochen ziehen zu lassen noch ungezuckert und oefter durchgeschuettelt.

Fangen wir an mit Suessholzwurzel, frueher schon gerne mal auf einer Rumgekaut, wanderte diese nun im Verhaeltniss 1: 7 Korn in ein Einmachglas:

Keine 24 Stunden spaeter war der Korn schon gut dunkel:

Bei einer Sorte wollte ich es nicht belassen und habe Anissamen im gleichen Verhaeltniss wie das Suessholz angesetzt:

Auch hier dauerte es bis zur Dunkelfaerbung keine 24 Stunden:

Mit einem etwas kleineren Glas habe ich dann eine Mischung von Suessholz und Anis angesetzt: 0,5:0,5:7 

Auch hier dauerte es keine 24 Stunden bis zur Dunkelfaerbung:

Just 4 Fun wurde noch ein Bonbonansatz gestartet:

Keine 24 Stunden bis aufgeloest und macht die Nase frei:

Bis zum abgießen und filtern werden die Glaeser zwischendurch gut durchgeschuettelt. Ich bin gespannt wie sich das Ganze entwickelt, Ideen fuer weitere Mischungen mit Suessholz und Anis habe ich schon.

EierBaconsalat ohne Mayo

 Nach Aufstrichen/Cremes/Quarks wie mit Thunfisch und Lachs oder Roter Beete wollte ich das mal in einem BaconEiersalat austesten, weniger Fett als Standardremoulade hats auch noch.

Minischalotten ausziehen und in das Kuechenmoped geben:

Nebenbei die Eier kochen:

Frischkaese zu den Schalotten:

Pfeffer und Senf: 

Während die Eier abkuehlen die Baconwuerfel auslassen:

Und dann absieben:

Erstmal aufheben, abkuehlen lassen und die Eier schneiden, Eigelb mit ins Moped und das Eiweiss in den Topf:

Den Bacon mit zum Ei:

Nachm Moped durchstarten war mir das ganze etwas fest, also noch etwas Baerlauchquark dazu:

und ab zum Rest, abschmecken mit Pfeffer und fertig, das Baconfett habe ich verworfen da war durch die bisherigen Zutaten fuer meinen Geschmack genug dran:

Grobe Bratwurst und Pollo Fino an Kirschenholzrauch

 Das neue Spielzeug musste endlich eingeweiht werden, also vorbereiten:

Dann die Bratwurst rein und das Pollo Fino, letzteres wurde nur mit frisch gemahlenem Pfeffer unter der Haut und Magic Dust auf der Haut gewuerzt:

Und dann hieß es warten bis fertig. Das Pollo Fino hat 75°C Kerntemperatur bekommen:

Und ab auf den Teller:

Rote Beete Quark

 Mal nen "mussweg" Quicky rote Beete, Guerkchen, Kraeuterquark light (musste weg), 3 kleine Huehnereier, 3TL Mayo, und etwas Salz + Pfeffer:

Nach und nach im Moped hacken/vermengen:

Und fertig abgeschmeckt:

BBQ Sauce

 Zu Rippchen sollte es nun eine selbergemachte BBQ Sauce geben, also ein Glas Schattenmorellen abtropfen lassen, genauso wie ein Glas eingelegte Pflaumen (Fluessigkeit nicht wegkippen, die kommt spaeter ins Spiel), Oel in einen Topf (das rote ist vom tropfenden Kirschsieb gewesen) und 3 Schalotten:

Nach dem anschwitzen kamen die Pflaumen ins Spiel:

Sowie die Schattenmorellen:

Eine Tube 2x konzentriertes Tomatenmark:

Dann 1,5EL geraeuchertes Paprikapulver, 1TL geraeucherte Chili Chipottlepulver und etwas Hickory Rauchsalz:

Gut verruehren und noch eine kleine Knolle Knoblauch hinzu:

Und dann mit der Fluessigkeit der Schattenmorellen und Pflaumen auffuellen:

1L Cola (Marke nach eigenem Wunsch) dazu:

Das ganze Aufkochen lassen:

Und dann langsam einreduzieren:

Dann mit dem Puerierstab durch:

Abschmecken, hier kam noch Kraeuteressig, geraeuchertes Paprikapulver und etwas Pfeffer ins Spiel.

Abgefuellt: